marți, 6 martie 2012

Pizza rapidă la tigaie

Astăzi la serviciu fetele au vorbit despre pizza ...cum să fac repede acasă o pizza....să nu dureze mult cu aluatul la crescut ...să nu aştept să se încingă cuptorul ...cam aşa era discuţia.
Atunci mi-am amintit de o reţetă pe care am învăţat-o de la o vecină. De multe ori m-a scos din impas acest preparat.
Nu am poze acum ...dar voi face în zilele următoare şi voi ataşa la reţetă.

Pentru aluat:
4 linguri de făină
1 praf de copt
1 linguriţă de oţet (în care sting praful de copt)
1 pahar cu apă
Pentru umplutură:
1 gogoşar roşu sau un ardei capia roşu
3-4 ciuperci mari fierte şi feliate
10-15 măsline
100 g caşcaval (mai mult sau mai puţin ..după cum vrea fiecare)
3 ouă
2 linguri bulion, 1 linguriţă zahăr, cimbru, busuioc, piper, boia iute

Modul de preparare:

Aşa cum am spus..praful de copt îl sting în oţet apoi adaug apa. Acest lichid îl turnăm peste cele 4 linguri de făină puse într-un castron şi amestecăm până obţinem o pastă destul de fluidă.
Tigaia (de preferat cu teflon...sau nonadezivă dotată şi cu capac) se unge cu margarină şi în ea turnăm aluatul..uniform în toată tigaia.
Punem umplutura pentru pizza:


- caşcaval ras (eu prefer să fie din abundenţă)
-1 gogoşar roşu  sau ardei capia roşu ..călit puţin pe foc în puţin ulei.
- 3-4 ciuperci fierte, feliate şi călite pe foc în puţin ulei,
- câteva măsline ( e bine să fie cu sâmburii scoşi).

Deasupra pun un sos picant din 2 linguri bulion concentrat, o linguriţă de zahăr, o linguriţă de muştar, cimbru, busuioc, piper şi boia iute (dacă sosul este prea gros îl subţiez cu puţină apă). Atenţie la bulion şi muştar ..citiţi bine etichetele pentru a vedea ce conţin ( E621 este glutamatul de sodiu)
Separat se bat 3 ouă şi se toarnă deasupra umpluturii.

Se pune tigaia pe foc mic spre potrivit (dacă focul e prea tare pizza se poate arde pe fund..e de preferat să folosim sub tigaie o placă de tablă care dispersează căldura pe toată suprafaţa fundului tigăii). Deasupra se pune capacul tigăii pentru a menţine căldura şi a se coace şi la suprafaţă.  

De regulă 20 - 30 minute durează până se coace aluatul şi se încheagă oul de deasupra.

Obs. Pentru cei care agrează ceapa ...se poate căli o jumătate de ceapă mică tăiată fideluţă odată cu ciupercile.

Pentru cei care vor şi carne ....câteva felii de kaiser ..tăiate bucăţele se pun peste ciuperci.

Asta era o reţetă de pizza făcută rapid acasă...când nu erau în oraş decât una sau două pizzerii ..iar comandă de acasă prin telefon ..nu exista. Acum ajung iar la reţetele de atunci ..pentru că nu mai am încredere în ceea ce cumpăr. Mereu cu ochii pe ingredientele de pe ambalaje ..să văd dacă are sau nu glutamat de sodiu...am ajuns să renunţ la a mai cumpăra ceva gata preparat. 

Poftă bună!