Portofele cu legume

Ingrediente:
- Pentru aluat

• 350 g făină
• 2 ouă
• 100 g margarină

- Pentru umplutura

• 300 g praz
• 300 g legume congelate (mazare, porumb, morcov, fasole verde)
• 200 g ciuperci
• 200 g adrei gras sau capia roşu
• 2 ouă
• 100 g făină
• sare
• piper
• ulei

Mod de preparare:

Aluatul: se amestecă făina cu margarina şi un praf de sare şi 2 ouă. Se frământă aluatul până devine elastic şi se lasă la frigider o jumătate de oră.

Umplutura: Se taie prazul rondele subţiri şi se pune în tigaia încinsă cu puţin ulei. Se căleşte puţin apoi se adaugă ciupercile şi adreiul spalate bine şi taiate cubuleţe. Se lasă până scade zeama, după care se pun legumele congelate şi se mai lasă 5 minute pe foc. Se pune sare şi piper, după gust, se lasă să se răcească, apoi se adaugă două ouă bătute şi o lingură de făină.

Se întinde aluatul, se taie rondele de 10 cm diametru. Se pune pe mijlocul fiecarei rondele două linguri din compoziţia de legume, apoi se pliază şi se presează marginea cu o furculiţă. Se formeaza astfel toate„portofelele”. Se prăjesc in ulei. Se servesc calde sau reci.