vineri, 4 iulie 2014

Salată pakistaneză de vinete cu iaurt

Aceasta este o reţetă pakistaneză, care diferă de ceea ce obişnuim să pregătim în bucătaria tradiţională românească doar prin multitudinea de condimente şi arome. Se obtine o salată aromată, delicată şi uşoară pentru că se foloseşte mult mai puţin ulei.






INGREDIENTE

2 vinete mari
300 g iaurt gras de la care am scurs bine zerul
              (iaurt de oaie, iaurt gras 10%, iaurt grecesc......)
1 ceapă de mărime mijlocie,
1 ardei gras sau ardei capia
Condimente:


                      1 bucăţică ghimbir cam cât o nucă sau 1/2 linguriţă de ghimbir uscat, măcinat
                      2 căţei usturoi
                     1 linguriţă seminţe chimen
                     1/2 linguriţa fenicul măcinat
                     1/2 linguriţă coriandru măcinat
                     1/2 linguriţă turmeric (curcumă)
                     1 legatură pătrunjel verde
3 linguri ulei
1/2 linguriţă sare (mai mult sau mai putin, dupa gust)


PREPARARE:
1. Vinetele se coc pe flacară, apoi se curaţăta şi se lasă la scurs pe tocatorul de lemn cel puţin o oră. După ce s-au scurs se toacă manual sau în blender.
2. Uleiul se pune în tigaie la încălzit la foc mic. Se pun în tigaie seminţele de chimen şi se lasă 5 secunde să pocnească. Imediat, se pune ghimbirul dat pe răzătoarea mică, ceapa, ardeiul şi usturoiul tocate mărunt. Amestecaţi continuu. După aproximativ 1 minut, se pun toate pulberile de condimente se amestecă pentru a le încorpora.
3. Se da tigaia jos de pe foc şi se toarnă iaurtul apoi se adauga şi vinetele tocate. Se incorporeaza uleiul cu condimentele, sarea şi verdeaţa frecând bine compoziţia.

Se serveşte rece ca aperitiv sau gustare. Poftă bună!