duminică, 17 august 2014

Meniu de prânz: supă cremă de linte și ardei copți în sos tomat

Supă cremă de linte

250 g linte (eu am avut linte verde)

4 morcovi mici sau 2 mai măricei
1 țelină mică
2 cepe
1 pătrunjel
2 linguri pastă de tomate
sare, piper și 1 linguriță de amestec iute de condimente pentru wok
5-6 ciușoare pisate
câteva frunze de cimbru și busuioc
3-4 linguri de ulei

Se fierb toate legumele și apoi tot conținutul se pasează cu blenderul.
Se pune din nou la fiert și se completează cu apă rece  pentru 4 litri de supă.
Se adaugă 2 linguri de pastă de tomate, uleiul, sarea piperul, cuișoarele și amestecul de condimente și se dă în câteva clocote.
Se oprește focul și se adaugă cimbrul și busuiocul.
Se servește cu crutoane prăjite în puțin ulei și peste care s-a presărat cimbru, busuioc sau rozmarin uscat.



Ardei copți în sos tomat ("Curcubeu pe cerul gurii")



Ardeii se coc pe plită sau se prăjesc în ulei și apoi se curăță de coajă.

Separat se prepară un sos de roșii, astfel:

2 cepe se curăță și se toacă mărunt împreună cu 4 căței mari de usturoi zdrobiți. Apoi, se pun în tigaie peste 4 linguri de ulei și se călesc până devine ceapa sticloasă. Se adaugă 500 g suc de roșii sau bulion subțiat și se lasă la fiert până se pătrunde bine ceapa.
Se adaugă o foaie de dafin, sare și piper. Câteva fire de pătrunjel verde și mărar tocate se adaugă după ce oprim focul. Sosul se răstoarnă peste ardeii copți, așezați în castron.
Acest sos se poate pregăti și în varianta de sos marinat, la care se adaugă 2 linguri de oțet odată cu bulionul de roșii.