sâmbătă, 11 octombrie 2014

Mâncare (de post) de varză dulce

Ingrediente

1 varză,
2 cepe,
2 ardei capia roșu,
2 roșii și 2 linguri de bulion,
2 lingurițe de boia dulce
1 morcov,
sare,
1 lămâie
5 linguri de ulei,
1/2 linguriță piper,
1 linguriță busuioc,
1 linguriță cimbru,
1/2 linguriță turmeric
2 frunze de dafin
o linguriță de mărar uscat sau o legătură de mărar verde.

Mod de preparare

Varza se taie fideluță (se îndepărtează cotorul și nervurile groase ale frunzelor de varză). Peste varză se  presară o lingură de sare. Se freacă varza cu sare până se înmoaie. Se stoarce varza în pumni pentru a scoate cât mai mult din zeamă. Varza stoarsă se pune în oala în care vom pregăti mâncarea. Se adaugă peste varză 3 căni de apă și se pune la fiert.
Ceapa, morcovul și ardeii capia se toacă și se pun în tigaie cu uleiul și se călesc până se înmoaie bine, apoi se pun peste varză și se lasă la fiert.
Cele două roșii se taie cubulețe și împreună cu bulionul se adaugă peste varză.
Se fierb până când varza este bine făcută (la nevoie se mai adaugă apă). Se acrește cu zeama de la o lămâie.
Se potrivește de sare după gust și se adaugă piperul, cimbrul, busuiocul, frunzele de dafin, turmericul, boiaua
și mărarul.Se ține pe foc până scade zeama suficient.
Se servește cu mămăligă caldă.