marți, 14 octombrie 2014

Șalău sau cod cu cartofi și maioneză

Ingrediente:

1 pește  șalău sau cod
4 cartofi mari
1 lămâie
muștar
sare
piper
pătrunjel
foi de dafin
2 ouă
ulei


Se curăță un pește cod sau șalău, de mațe și solzi. Îl punem la fiert în apă cu sare, câteva foi de dafin, o jumătate de linguriță de piper. Când peștele este fiert îl scoatem și îl lăsăm la răcit.
Până se răcește peștele, punem la fiert 4 cartofi mai măricei, cu coajă. Dintr-un gălbenuș de ou crud și un gălbenuș de ou fiert pregătim maioneză pe care o acrim cu zeamă de lămâie și îi punem și o lingură de muștar.
Când peștele s-a răcit destul de bine, alegem toată carnea de pe oase și o punem într-un castron unde o fărâmițăm. Cartofii după ce s-au fiert, îi curățăm de coajă și îi tăiem cubulețe, nu prea mici.
Adăugăm cartofii peste carnea de pește, apoi maioneza. Potrivim de sare și piper(măcinat).
La nevoie, după gust, adăugăm zeamă de lămâie și muștar. Tocăm o legătură de pătrunjel și o amestecăm în salata de pește.