sâmbătă, 21 martie 2015

Borș de lobodă



Astăzi vreau să notez din caietul de rețete,

o rețetă românească de borș de lobodă, care se prepară în această perioadă a anului, din legume și verdețuri proaspete.

Ingrediente:
  •  10 legături de lebodă
  • 2 cepe;
  • 1 morcov;
  • 6 cartofi potriviți;
  • 1 ardei capia;
  • 1 țelină (cât un ou);
  • 1 păstârnac mic;
  • 1 rădăcină de pătrunjel;
  • 50 gr. de orez;
  • 250 ml. borș;
  • sare;
  • ulei;
  • câteva frunze de leuștean și pătrunjel;

Spălăm legumele, le curățăm și apoi le tăiem bucățele (sau le dăm pe răzătoare).
Loboda o curățăm de tulpini și frunzele le spălăm în apă rece. Apoi le tăiem în fâșii. 
Punem 4-5 linguri de ulei în oală și adăugăm ceapa, ardeiul, morcovul și albitura. Le călim ușor, apoi adăugăm 3 litri de apă, cartofii și loboda. Le lăsăm să fiarbă. Când începe să fiarbă adăugăm și orezul spălat în apă rece. 
Adăugăm o linguriță de sare. Când legumele sunt fierte adăugăm borșul fiert separat (luată spuma și dacă este cazul îl și strecurăm).

 Doritorii de ciorbe drese cu smântână, pot adăuga și la borșul de lobodă, smântână frecată cu 2 gălbenușuri  care se încorporează treptat, în zeamă, după ce aceasta ce s-a mai răcorit.